• Alergénios no Setor Alimentar

    Data de Início: Dezembro    |    Duração: 04H    |    Local de Formação: Braga    |    Valor: 37€

    Objetivos

    • Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos;
    • Caracterizar e aplicar a legislação;
    • Descrever a gestão das contaminações cruzadas;
    • Implementar um sistema de gestão de alergénios no setor alimentar.


    Conteúdos Programáticos
    1. Introdução
    2. Requisitos legais
    3. Requisitos normativos em matéria de gestão de alergénios;
    4. Identificação de alergénios nas matérias-primas, produto acabado e processo de fabrico;
    5. Rastreabilidade e análise de risco de alergénios;
    6. Rotulagem;
    7. Métodos de controlo analítico;
    8. Casos práticos.

    << Voltar Inscreva-se